Mauléon-Licharre : le bar Xibero célèbre la gastronomie locale grâce au label d’excellence Tokikoa

À Mauléon-Licharre, le bar Xibero, l’un des établissements les plus anciens de la ville, met en avant son engagement envers une gastronomie locale de qualité en obtenant le label Tokikoa. Ce label, soutenu par l’Office de Tourisme Pays basque, valorise les restaurateurs qui privilégient les produits locaux et les circuits courts. Repris par les frères Goyheneche, le bar a récemment subi d’importants travaux de restauration tout en préservant son âme. En plus de faire découvrir la cuisine du territoire, il s’engage à être un lieu de culture et de transmission au sein de la communauté.

Le bar Xibero, situé à Mauléon-Licharre, se démarque comme un endroit incontournable pour les passionnés de gastronomie locale. Avec son engagement envers une cuisine de qualité et son obtention du label Tokikoa, cet établissement emblématique a su créer une expérience culinaire authentique. Repris par les frères Goyheneche, le Xibero combine tradition et modernité, tout en s’attachant à valoriser les produits régionaux. À travers cet article, nous explorerons l’importance de ce bar dans le paysage gastronomique du Pays basque, et comment il contribue à promouvoir le savoir-faire local grâce au label Tokikoa.

Le bar Xibero : Un lieu chargé d’histoire

Le bar Xibero est l’un des plus anciens bars de Mauléon, un lieu qui a traversé les âges tout en conservant son âme authentique. Repris il y a près de deux ans par les frères Goyheneche, ce bar a su charmé les locaux et les visiteurs par son ambiance conviviale et chaleureuse. Ces derniers ont entrepris de grands travaux de rénovation afin d’améliorer l’espace tout en préservant son caractère traditionnel.

Les frères Goyheneche ont pour objectif non seulement de servir de bons plats mais aussi de faire du Xibero un centre de transmission culturelle. Ils accueillent régulièrement des soirées thématiques et des concerts, transformant l’endroit en un véritable lieu de rencontres. Dans cette perspective, ils souhaitent également concevoir un coin salon avec cheminée à l’arrière pour offrir un cadre cosy aux clients.

Le label Tokikoa : Une reconnaissance pour la cuisine locale

Le label Tokikoa est une initiative mise en place par l’Office de Tourisme Pays basque en collaboration avec la Communauté d’Agglomération Pays basque (CAPB). Ce label valorise les restaurateurs qui s’engagent véritablement pour une cuisine locale, respectueuse des produits du terroir. Il garantit aux clients que les plats proposés sont réalisés à partir de matières premières de qualité, souvent issues de démarches reconnues telles que les appellations d’origine protégées (AOP), l’agriculture biologique ou encore l’IGP.

En obtenant ce précieux label, le bar Xibero se place parmi les meilleurs établissements de la région, s’assurant ainsi de la confiance et de la satisfaction de ses clients qui recherchent des assiettes ancrées dans leur territoire. Les plats du Xibero sont composés d’ingrédients soigneusement sélectionnés, soutenant ainsi l’approvisionnement local et les circuits courts.

Une cuisine d’exception qui rapproche les saveurs locales

Dans un monde où les chaînes de restauration rapide envahissent le marché, le Xibero se distingue par son offre culinaire authentique et locale. Les frères Goyheneche sont fiers d’utiliser des produits de saison issus de producteurs de la région, ce qui permet de valoriser les richesses du terroir. Grâce au label Tokikoa, chaque plat sert à sensibiliser la clientèle à l’importance de consommer responsable et local.

Les recettes servies au Xibero sont le fruit d’un savoir-faire traditionnel, élaborées avec soin et passion. Les clients y trouveront des mets typiques composés de produits frais et de saison, préparés avec des techniques traditionnelles. Les ingrédients font l’objet d’une attention particulière, ce qui participe à la qualité des plats proposés.

Une expérience gastronomique complète

Au-delà de sa gastronomie, le Xibero propose une expérience complète aux visiteurs. L’établissement, principalement ouvert le week-end, ne se contente pas de régaler le palais ; il ambitionne également d’être un lieu de partage et d’apprentissage. Des événements culturels, tels que des concerts et des soirées à thème, sont régulièrement organisés pour rassembler la communauté autour de la culture locale. Le bar s’impose alors comme un véritable carrefour culturel, où l’on peut découvrir la gastronomie, la musique et les traditions du Pays basque.

Le Xibero est également en train de mettre sur pied un projet excitant : l’ouverture d’un hôtel baptisé Matalaz. Situé à l’étage, cet hôtel comportera sept suites, chacune représentant une province basque et intégrant des éléments culturels et historiques pour offrir aux visiteurs une immersion totale dans la culture basque.

Un investissement dans l’emploi et l’avenir

La réussite du bar Xibero repose également sur un fort engagement en matière d’emploi local. En créant pas moins de quatre emplois pour soutenir cette nouvelle aventure, les frères Goyheneche souhaitent contribuer au dynamisme économique de Mauléon et de ses alentours. Chaque membre de l’équipe est soigneusement choisi pour partager la vision du bar et mettre en avant l’hospitalité typique du Pays basque.

De plus, l’expérience et la passion de la mère des frères Goyheneche dans le domaine hôtelier viendront enrichir l’équipe, garantissant ainsi un service client de qualité. Cette collaboration familiale renforce le lien entre les générations et rappelle l’importance des relations humaines dans l’industrie de la restauration.

Le bar Xibero sur la scène gastronomique : Un modèle à suivre

Le modèle du bar Xibero est un exemple illustratif de la manière dont un établissement peut évoluer tout en restant fidèle à ses racines. Grâce à l’engagement pour une alimentation locale et de qualité, et à la volonté de partager la culture basque, ce bar a su captiver l’attention de nombreux gourmets.

Le label Tokikoa, loin d’être qu’une simple reconnaissance, est également un levier stratégique qui contribue à la valorisation du territoire et à la préservation de ses traditions gastronomiques. Le Xibero devient alors une vitrine de l’application de ce label, prouvant que cuisine locale rime avec succès et créativité.

À travers son offre unique et son engagement pour la gastronomie locale, le bar Xibero à Mauléon-Licharre s’affirme comme un véritable pilier du secteur alimentaire basque. Les frères Goyheneche, par leur passion et leur vision, ont réussi à transformer cet établissement tout en préservant son essence. La mise en avant du label Tokikoa témoigne de leur volonté de soutenir le terroir, de valoriser les producteurs locaux et de faire découvrir aux clients la richesse de leur région.

Témoignages sur Mauléon-Licharre : le bar Xibero célèbre la gastronomie locale grâce au label d’excellence Tokikoa

À Mauléon, le bar Xibero se distingue non seulement par son charme historique, mais également par son engagement envers la gastronomie locale. Les frères Goyheneche, propriétaires du bar, expriment leur fierté d’avoir obtenu le label Tokikoa, qui valorise les établissements offrant une cuisine de qualité, préparée à partir de produits locaux. « C’était une démarche logique pour nous », partagent-ils. « Nous voulions ancrer notre restaurant dans le territoire. »

Ce label est une véritable garantie pour les clients, qui sont assurés de déguster des plats concoctés avec des produits issus de démarches reconnues telles que l’AOP ou l’IGP. Le Xibero propose ainsi une carte riche en saveurs, mettant en avant des producteurs locaux et des circuits courts. « Nous avons des clients de tous âges, et la cuisine authentique attire de plus en plus de monde », confie l’un des frères.

Le Xibero n’est pas seulement un bar ; c’est aussi un lieu de culture. Les frères souhaitent créer un espace de transmission des traditions locales. Au printemps dernier, des soirées et concerts ont été organisés pour rassembler la communauté, offrant ainsi une belle vitrine à la culture basque. « Nous voulons faire vivre l’âme de Mauléon à travers notre bar », soulignent-ils.

Leurs efforts ne s’arrêtent pas là : un projet ambitieux de transformation de l’étage en hôtel est en cours. Baptisé Matalaz, cet espace comprendra sept suites, chacune représentant l’une des sept provinces basques. « Nous sommes ravis de pouvoir intégrer des éléments historiques et culturels dans l’hôtellerie », affirment-ils. Ce projet, soutenu par le Département et la Communauté d’Agglomération Pays basque, créera quatre nouveaux emplois au sein de l’établissement.

Avec l’ouverture de leur hôtel prévue dans les mois à venir, les frères Goyheneche, épaulés par leur mère, continuent de construire l’avenir du Xibero, alliant tradition et modernité tout en restant fidèles à leur désir de faire rayonner la cuisine locale de Mauléon-Licharre.